鸡蛋怎么腌好吃又出油？大厨教你一招,简单一做,鲜嫩爽口真好吃!
鸡蛋是我们日常生活中常吃的食物，尤其在夏天，鸡蛋是餐桌上的常客。但很多人在腌制过后并不能让其出油，这是因为腌制方法不对。想要腌制出好看又出油的鸡蛋，可以尝试将鸡蛋下锅煮熟捞出后再加一些佐料和调料进行腌渍，这样能让其口感更好。下面就来教大家制作一下这道好吃又好做的腌蛋吧。材料：鸡蛋2个、辣椒1小碗、生抽1小勺、白糖半小勺、葱适量。
1、先将鸡蛋煮熟，捞出后放入容器中，加入一碗水，将鸡蛋用筷子搅散。
2、加入生抽，白糖和半小勺盐，搅拌均匀。3、放入葱撒上白糖后再放入辣椒，再撒一些葱花，再次搅拌均匀。4、盖上保鲜膜密封起来腌制一周即可食用了，吃的时候可以淋一些麻油，味道会更好。小贴士：1、用鸡蛋腌渍时一定要煮熟后才能入味。2、用白酒腌鸡蛋时要注意将白酒在热水里稍微泡一下即可。3、将蛋清分离出来后再在蛋液里放一些盐会更好地入味！
2、然后再加入生抽、白糖、葱拌匀，放入冰箱腌制1个小时。
3、腌制的时间可根据自己喜欢的口感来调整，如果觉得时间长了可以把鸡蛋取出来清洗一下。4、在浸泡的过程中要勤换水，让鸡蛋充分吸收盐水，这样腌制出来的鸡蛋才会更加的入味。5、腌好以后用保鲜膜封住，并放入冰箱冷藏保存，大约半个月左右就可以食用了。小贴士：因为腌鸡蛋需要较长时间才能让它变得更加入味，所以在腌制好后最好放置在阴凉通风处放置一段时间再食用，这样可以使其更好地入味。1、首先将生鸡蛋放入碗中（如果不想吃蛋黄的话），再加入一小勺盐和一点白糖，然后用筷子把它们搅拌均匀（可以多加一点白糖）；2、将搅拌好的鸡蛋放入干净无水无油的锅中隔水蒸熟（一定要注意不要把水烧干）；3、在蒸熟之后取出晾凉一点就可以吃了（如果没有保鲜膜的话，需要在容器中放一些凉开水或者是凉白开）；4、蒸好的鸡蛋最好放到阴凉处自然晾干（如果实在不放心的话，可以将鸡蛋放到凉水中浸泡一会再取出晾干）。
3、取出后倒出碗中的汁水，倒入炸好的辣椒和葱末，再磕入鸡蛋拌匀。
4、锅中倒入适量的食用油，烧至八成热时放入葱花，再倒入辣椒炸至颜色金黄，捞出晾凉备用。5、锅中留少许底油，倒入1勺白糖炒匀。6、倒入腌制好的鸡蛋，翻炒均匀。7、待鸡蛋微微出油后放入碗中备用。8、最后再放入1勺生抽和半勺白糖翻炒均匀即可出锅食用。小贴士：腌渍鸡蛋时一定要将其放入凉处进行保存以便能让它在腌制的过程中更好地进行出油，这样做出来的鸡蛋不仅好看且能更加的美味。小贴士：想要腌出好看又出油的腌蛋需要提前将鸡蛋洗净后控干水分，再用凉开水浸泡20分钟左右，待水温变低时捞出来沥干水分，最后将其撒入食盐等佐料并拌匀后再进行腌制1个小时左右即可。
