麻辣豆腐的做法与窍门
很多的美食在年夜饭都是必备的，比如说今天要学的麻辣豆腐，这是属于川菜的美食。那你知道麻辣豆腐怎么做吗?其实掌握好技巧就可以做出美味哦，下面就简单的聊聊关于麻辣豆腐的做法，让你在年夜饭做出美味豆腐。
家常版麻辣豆腐的详细做法
第一步：买好豆腐、猪肉还有生姜以及花椒，再备上料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、麻椒、糖还有水淀粉。
第二步：将买来的豆腐直接切块了，清洗清洗先浸泡在水中，将其下锅烫煮后捞出，将猪肉直接洗好切末了，生姜切末，麻椒直接都碎了。
第三步：备好碗加上肉末，将花椒面还有料酒以及胡椒粉放进去搅拌备用，
第四步：备好锅直接将麻椒下锅了翻炒后捞出，往锅里加油烧热，将豆瓣酱下锅翻炒，再将肉末下锅。
第五步，继续放入花椒粉还有辣椒粉以及麻椒生姜还有料酒跟酱油，开始翻炒。再将水倒进去，烧煮。
第六步，等待锅中焼沸之后，将豆腐下锅了，适当加点白糖等待再次焼沸，将三分之一的水淀粉下锅勾芡。
第七步：烧煮几分钟在用三分之一的水淀粉下锅，继续烧煮，最后倒入剩余的水淀粉等待收汁即可。
麻辣豆腐的小窍门
第一：豆腐的选择
其实市面上豆腐的种类有很多哦，做麻辣豆腐最好是选择石膏制作而成的豆腐，这类的豆腐味道比较浓厚哦。
第二：烫煮
豆腐要记住烫煮一下哦，将豆腐切开后直接放入焼沸的锅中烫煮一下，当然要记住加点盐效果会比较好。
第三：勾芡
其实麻辣豆腐要经过三次勾芡，因为豆腐比较嫩而且水分比较多，一次勾芡浓度无法掌握，因此三次是最好的选择哦。
以上就是关于麻辣豆腐的做法以及小窍门了，小编想说这是极为美味的食物，趁着大年三十还没到赶紧来学学吧。
