3种湖北传统名小吃的做法
（图片来源：美食城）
洪湖肉炕饼
面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。
油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。
肉馅：猪肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。
装饰：白芝麻适量、葱花适量。
做法：
1.将面团材料全部加入面包机中。
2.选择和面程序开始和面。
3.一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑。
4.取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面。
5.将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度。
6.发酵至面团2倍大时停止发酵。
7.面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉。
8.加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。
9.搅拌均匀即成肉馅。
10.低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油。
11.搅拌均匀即成油酥。
12.将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
13.砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长。
14.中间均匀抹上一层油酥。
15.再抹上一层肉馅。
16.撒上葱花。
17.将面皮上下两折，稍稍按平。
18.再将面皮卷起。
19.收口，竖放。
20.再将面团按扁。
（图片来源：美食城）
洪湖肉炕饼
面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。
油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。
肉馅：猪肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。
装饰：白芝麻适量、葱花适量。
做法：
1.将面团材料全部加入面包机中。
2.选择和面程序开始和面。
3.一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑。
4.取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面。
5.将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度。
6.发酵至面团2倍大时停止发酵。
7.面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉。
8.加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。
9.搅拌均匀即成肉馅。
10.低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油。
11.搅拌均匀即成油酥。
12.将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
13.砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长。
14.中间均匀抹上一层油酥。
15.再抹上一层肉馅。
16.撒上葱花。
17.将面皮上下两折，稍稍按平。
18.再将面皮卷起。
19.收口，竖放。
20.再将面团按扁。
（图片来源：美食城）
炒香瓜子
材料：葵瓜子一斤半，食盐100g，黄油50g，白糖10g，生石灰50g，香草精1小勺。
做法：
1.洗干净瓜子，挑出杂质，沥干备用。
2.大碗装入500毫升清水，慢慢倒入食用石灰，搅拌均匀。
3.倒入葵瓜子浸泡4-5个小时，用清水漂洗8-10遍，再用清水泡2-3遍，每次至少半小时。
4.捞出瓜子，晾干。这一步要尽量让水气散发，否则后面炒制过程会很累。
5.取铁锅置于旺火烧热，放入15g左右黄油融化，倒入瓜子不断翻炒到水气慢慢干。
6.加入剩下的黄油，用中火继续炒瓜子，加入糖和盐。炒匀，关火。
7.瓜子冷却后加入香草精拌匀。
（图片来源：美食城）
武汉热干面
主料：碱面条150克。
配料：热油15ml，芝麻酱40克，香油20ml，生抽5ml，糖5克，蒜蓉10克，盐2克，胡椒粉少许，醋2ml，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱5克。
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
特别提示：
1.捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
2.调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
