茄子焯水后放冷冻保存
茄子焯水之后，可以放入冷藏层中，不需要存放在冷冻室内。如果家中没有冰箱，这个时候还可以放到淡盐水中浸泡15分钟左右。
茄子还可以放入热水中焯水几分钟，之后将其捞出来，控干水分，然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中，保存效果也是非常不错的。
如果是没有焯水的茄子，可以用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。
还可以用草纸将其包好，然后放入纸箱中，存放在阴凉处保存，效果也是非常不错的。
茄子不能用水冲洗，因茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，如果这层蜡质被破坏，这样很容易导致茄子腐烂变质。
短期存储的方法就是茄子不要沾水，直接用纸巾包住茄子就可以了，放入保鲜袋中，然后存放在冰箱中保存，效果也是非常不错的。
另外，还可以用盐腌制保存，这样可以存放三四天左右。
