酒糟鱼是哪里的特产(酒糟鱼的美味关键在于酒的做法)
酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地区传统式特色小吃,作法较为复杂,一般先选500克左右鲤鱼或是青鱼,放进姜蒜、米酒腌制,腌制半个小时后,放入酿好的米酒坛子里封起来。腌制十几天后,就可以取下来啦,能够蒸还可以煮,与酒槽一起烧开就可以。
酒糟鱼的美食重点在于酒的做法,要将酒做得老一些,有最烈。渗透到鱼肉,腌制好一点的鱼肉呈枣木红,其颜色既有一种陶醉自然之美,还伴有浅浅的香醇。
酒糟鱼是一道客闲菜,不喝酒,不想吃饭,只需一盘酒糟鱼,精雕细刻地吃,全身心着意地品,那深深地武林了解的水流声,那世事的苍桑、幸福,便在酒糟鱼的肉质地里潮湿出去。