冻鸡腿怎么去腥味
冻鸡腿怎么去腥味
1、 牛奶去腥：待冻鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、啤酒去腥：在腌制鸡腿的时候可以加些啤酒，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。
3、白醋去腥： 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
4、 焯水去腥：,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程，在处理冻鸡腿的时候也要先将鸡腿焯一遍水。
5、柠檬去腥：少许盐巴与柠檬汁的组合去除冻鸡腿的腥味也是不错的选择。
6、姜蓉去腥：少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除冻鸡腿的腥味。
冻鸡腿的解冻方法
1、 冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。
2、用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
冻鸡腿的选购技巧
1，鸡腿颜色发黄发黑的不要购买，一般鸡腿冷冻的时间超过一个月左右，颜色就会变得发黄发黑了，已经不新鲜了。建议大家不要购买了。
2，用手摸一下鸡腿的表面，如果摸上去比较的粗糙，不要购买，这种鸡腿也是保存时间比较长的，有可能已经变质了，新鲜的鸡腿上会有白色的小点，但是摸上去是比较光滑的。
3，如果鸡腿上面有一层厚厚的冰霜，最好不要购买，应为冰霜太厚，有可能是二次冰冻的，这样的鸡腿不仅不好吃，还有可能是变质的鸡腿。
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