鸡腿菇为什么炒出来苦

时间: 2024-02-08
分类: 生活百科
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鸡腿菇为什么炒出来苦

鸡腿菇本身就是带有一点苦味的,所以在处理鸡腿菇前建议先焯一下水,这样能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质,同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋,这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。另外在烹制的过程中可以加一些蚝油调味。

鸡腿菇为什么炒出来苦

吃鸡腿菇注意事项

1、鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。

2、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

3、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用。

鸡腿菇为什么炒出来苦

鸡腿菇做法推荐

鸡腿菇炒肉

材料:鸡腿菇400g、猪肉150g、青椒1根、干辣椒适量、姜末少许、葱花少许

做法:

1、瘦猪肉切丝,用生抽,老抽,料酒,淀粉腌制;

2、锅内烧热油,入肉丝煸炒,下姜末葱花炒好盛出备用;

3、锅内烧热油,加一匙猪油,炝香姜末花椒,干辣椒,入撕成条的鸡腿菇翻炒,入白糖,盐,生抽,蚝油。出汤后淋入水淀粉,收汁后倒入肉丝,青椒,鸡精,葱花炒匀后即可出锅。

手撕凉拌鸡腿菇

材料:鸡腿菇2个、香油适量、生抽2勺、大蒜2瓣、蚝油1勺、醋半勺、香菜1-2根、小米辣适量

做法:

1、清洗干净鸡腿菇,掰成两半或四半,放锅里隔水蒸熟,大约20分钟。

2、稍微放凉一点,用手撕成条状备用。(不要用刀切,那样没有灵魂??)

3、香菜和小米辣切碎,大蒜拍成蒜蓉放碗里,起锅烧油,油温热了以后到在碗里炝一下(不用太多油,最主要是炝蒜蓉,凉拌会比较香。)

4、两勺生抽,一勺不到的耗油,一点点醋,看个人口味,也可以适量放点白糖提味,我自己不喜欢,所以不放白糖。淋到手撕鸡腿菇上拌匀即可。

鸡腿菇为什么炒出来苦

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标签: 鸡腿菇 美食

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