干锅蒜子鲶鱼
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鲶鱼：1条; 红葱头: 1个; 红尖椒: 1根; 蒜：1大朵; 酱油：2汤勺; 料酒：2汤勺; 姜汁：适量; 花椒：10粒; 醋：1汤勺; 白糖：10克; 清汤：适量; 鸡精：适量; 色拉油：适量;干锅蒜子鲶鱼的做法
1、配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用
2、鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液
3、锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
4、放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁
5、待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅
