馒头放什么更白
馒头放盐会更白。在发酵的过程中，在馒头中加入盐，这样蒸出来的馒头会更白。
首先将酵母放入温水中融化，水太凉或者太热都会影响到酵母发酵，加入白砂糖、蛋清、盐和牛奶搅拌均匀，加入自家产的小麦粉，反复糅合，找一个温暖的地方发酵。
在蒸锅中倒入足够的热水，烧至温热，在蒸笼上抹上油，将馒头放上去，每个馒头一定要隔开足够的距离，盖上锅盖，然后静静等待，用手指按一下，感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。
蒸馒头的时候应该注意，夏季和冬季是完全不一样的，从材料到水温的控制、醒面的时间各不相同，夏季的时候和面应该用稍微凉一点的水，冬季和面的水应该稍微高一点，也不能太高，否则会将酵母菌杀死，失去活性后就达不到一个发面的效果了。
和面的时候应该注意先将酵母放在水中充分融化之后再放入面粉，否则蒸出来馒头会因为酵母的位置分布不均匀影响口感。
如果用食用碱和面，出现碱块后影响口感可以将锅内加入水，倒入一点点醋，将馒头放入锅中，蒸几分钟后，馒头的口感就会变得更好一点。
