高筋加低筋是中筋吗
高筋面粉加入一点低筋面粉并不是中筋面粉，但是可以代替中筋面粉使用，只不过，无法和中筋面粉相提并论。如果做食物需要用到中筋面粉，最好是购买一些中筋面粉使用。
面粉一般分为三种，分别是中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉。三种面粉的使用并不相同，其含有的成分也不一样。高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5-13.5% ，低筋面粉在6.5-8.5%，中筋面粉在8.0-10.5%。
在超市里购买面粉的时候，外包装上都有明显的标识，可以参考包装标识的用途来购买面粉。另外，还可以通过面粉的颜色和质感来区分。
高筋面粉的颜色通常比较深，本身就有活性，并且摸起来很光滑，用手抓不易成团状。中筋面粉的颜色呈乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。低筋面粉的颜色很白，用手抓易成团。
高筋面粉的筋度比较强，做出来的食品口感紧实有嚼劲，比较适合用来制作面包、油条、披萨、千层饼等食品。这些食物尽量不要用其它面粉来代替。
