高筋面粉
高筋面粉加入一点低筋面粉并不是中筋面粉，但是可以代替中筋面粉使用，只不过，无法和中筋面粉相提并论。如果做食物需要用到中筋面粉，最好是购买一些中筋面粉使用。面粉一般分为三种，分别是中筋面粉、高筋面粉、低..
中筋面粉或者粉心粉用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。所以使用中筋面粉或者粉心粉做包子馒头最合适。粉心粉水份14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头..
饺子皮是用什么粉做的市场上有专门用来制作饺子皮的饺子粉，如果没有也可以直接购买高筋面粉，用高筋面粉制作出来的饺子皮口感极为劲道，非常耐煮，在煮的时候不容易造成破皮等情况。若是用普通面粉，会导致饺子皮不..
饺子粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团..
1355为小麦粉标准，该标准为86年的，且为强制标准。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无..
如果天气不是特别热，凉皮洗面水可以沉淀一晚上。如果天气比较炎热，凉皮洗面水最好是放在阴凉地沉淀一晚上，这样可以防止淀粉变质，产生异味。制作凉皮用的面粉最好是高筋面粉，这样的面粉吃起来更筋道。以前人们蒸..
可以50%高筋面粉和50%低筋面粉混合，也可以使用80%高筋面粉和20%玉米淀粉混合。中筋面粉蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等中..
炸鸡选择高筋面粉还是低筋面粉都可以。当然，如果想要炸出来好吃，这个时候可以选择低筋面粉。用低筋面粉炸鸡的时候，需要将其和淀粉混合，外面再裹上面包糠，这样炸出来更酥脆。如果没有这些东西，可以选择专用的炸..
高筋小麦粉可以做面包。高筋小麦粉其实就是高级面粉，只是称呼不同。高筋面粉指的是蛋白质含量比较高的面粉，这种面粉筋度比较高，口感比较有韧性。高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，这种食物口感筋道，不适..
白面在保存时，建议放在通风干燥的环境中保存，而且要把新面和旧面分开，除此之外，可以在密封容器放一些花椒，也可以避免生虫子。面食是生活中常见的一种食物，制作面食就离不开面粉，在生活中，常见的多是中筋面粉..
中筋面粉可以变成高筋面粉，在中筋面粉中加入谷朊粉或者是鸡蛋清，进行揉制之后就可以变成高筋面粉。是否属于高筋面粉，可以通过面粉含有的蛋白质含量来判断，蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉。中筋面..
全麦面粉和荞麦面粉的区别，主要表现在外观和食用口感上，一般来说，荞麦粉吃起来有着浓郁的荞麦香味，而全麦粉麦香味浓郁，原香出众。全麦粉有两种：带麸皮和不带麸皮，多为原色面粉，荞麦粉分苦荞麦粉和甜荞麦粉，..
中筋面粉适合制作中式面点，一般拿来做面条、馒头、包子、发糕、饺子、大饼等。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的。中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿..
蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头。而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。高筋面粉的蛋白质含量很高，麸..
全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。面粉是..
包饺子建议用冷水和面，除此之外，在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。一般来说，使用冷水和面可以保证面粉中蛋白质不发生热变性，所以和出来的面团更加结实，有着更强的韧性..
在家里制作的包子不白，可能是使用的面粉不对，建议使用中筋面粉或者是雪花粉，在和面时可以适量加入牛奶，做出来的包子就会比较白。生活中自己磨的杂粮面粉或者是高筋面粉，颜色往往是比较深的，制作出来的包子自然..
多用途面粉不是低筋粉，两者是有区别的，主要为加工方式不同、营养成分不同、用途不同。多用途面粉算是一种高筋粉了，通常蛋白质含量平均为13.5%左右。高筋面粉本身较有活性且光滑，比较容易成团状，由于蛋白质含量..
面粉并不能完全代替蛋糕粉，但如果家里没有蛋糕粉，可以用面粉制作，只不过做出来的蛋糕口感可能不是很好，且制作过程中，会出现失败的情况。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋..
高筋小麦粉和低筋小麦粉蛋白质含量不同、用途不同。高筋小麦粉一般用来制作面包、面条等，这种食物的蛋白质含量在13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。低筋小麦粉可以用来制作蛋糕、饼干、小点心..
