溏心蛋是冷水下锅吗
溏心蛋冷水下锅、热水下锅都是可以的。将蛋翻入冷水中，水没过鸡蛋，大火煮沸之后，再煮三十秒左右，这样就可以关火了，一定要盖着盖子焖，这样煮出来才好吃。
溏心蛋也可以热水下锅，将溏心蛋放入热水中，加一些盐，这样蛋一放入锅中，就可以听到破裂声。
溏心蛋及时蛋黄还可以流动的白煮蛋，这种鸡蛋比较流行的吃法就是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，这样制作好了，口感十分棒。
因为溏心蛋不是全熟的，所以制作溏心蛋一定要选择新鲜的，煮之前也要放在室温中，这样才可以煮出来比较好的溏心蛋。
煮蛋的水中要加入一些盐，这样可以防止鸡蛋裂开。煮溏心蛋一般需要水开之后，将鸡蛋放入水中，然后开始倒计时。溏心卤蛋成功的关键就是煮的时间，煮的时间太长，蛋黄可能会凝固，这个时候就没有溏心的效果了。如果时间太短，蛋黄甚至会不熟，这些都要根据鸡蛋的大小调整时间。
