受热捧的红枣核桃糖怎么制作（甜而不腻超级好吃）
我不奢甜，但我却爱煞吃甜品的那种感觉，诚如师太所写的：生命无常，先吃甜品，不管是一年或是半载，甚至只有两三个月，快乐不用嫌少，也不会厌多。
年轻的时候，我独爱巧克力，爱煞那种甜中略带苦的滋味，不怕高热量不怕发胖，现在的我更爱健康养生一点的糖果，如果味道不那么甜更好。妈妈说，哪有不甜的糖果，不甜还叫糖果吗？
没事，没有不甜的糖果，我可以自己动手做，做出自己爱的那个味道。挚爱的红枣核桃糖，浓郁的枣香，咬下去满满的都是核桃，那甜蜜的滋味经由味蕾慢慢地扩散到全身，吃下的不仅是甜蜜还有健康。
【食材】红枣150g、核桃仁125g、麦芽糖150g、玉米淀粉25g、用于搅拌淀粉的清水50g、黄油25g
【做法】
红枣用清水冲洗干净；用剪刀把枣肉剪下来，枣核不要；核桃仁掰碎，用烤箱120℃烤15分钟，烤到微黄出香味；麦芽糖准备好；玉米淀粉用水搅拌均匀；红枣加等量水放进料理机，打成红枣泥放进不粘锅中；加入麦芽糖，中火煮，煮至麦芽糖会融化，枣泥开始滚起冒泡；倒入搅拌好的淀粉水，搅拌均匀。
加入黄油，搅拌均匀，继续煮至枣泥收干水分；这时要转小火，用耐热刮刀不停地翻炒，炒的时间有些长，要将糖浆炒的抱团，类似豆沙的感觉，这一步很关键，是糖是否成型的关键；加入烤过的核桃；快速翻炒，让核桃与糖粘到一起；倒在油纸上，带上隔热手套，隔着纸把糖团从四面往中心挤压几次，让核桃与糖更好地黏合在一起；将其略整形成一个长方块，擀平压实；待糖块彻底凉却变硬后，用刀切成小块；包上糯米纸放进密封罐即可完工，若要送朋友的话，则可以将包好糯米纸的糖块包上糖纸或可机封的糖果袋里。
【小五食记】
打红枣泥的时候，水的多与少取决于搅拌机的搅拌力度，水下得多，熬糖浆的时间就久一些；熬糖浆的时候，水如果比较多，糖浆煮开就会喷溅比较厉害，这时就要用小火熬比较安全；另外，煮糖浆的时候
要把淀粉水、核桃、黄油与油纸都准备好，糖浆煮到最后越要小心，必须用耐热刮刀不停地翻炒，比较炒糊了，所以前期的工作要准备好。
这个糖果的甜度已经改良过，记住不能减麦芽糖的量，越减糖会越甜，而且会变软甚至难以成型。如果一定要减，那减的是红枣，或者增加麦芽糖的量吧。
