鸭肉的功效有哪些（怎么做好吃又营养）
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉是各种美味名菜的主要原料，滋味鲜美不说。人们常言”鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，其脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉的功效也是被大家所认可的。所以今天就和小编一起来详细下了解鸭肉的功效等相关内容吧。
一、鸭肉的功效有哪些？
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效，可以治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药应以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、降血压
鸭肉与海带共炖食，可以软化血管并降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、清热健脾
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴、养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
5、防治心脑管疾病
鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。
6、抗脚气及抗衰老
鸭肉所含的维生素C和E比其它肉类更多，能有效防治脚气病、神经炎症以及抗衰老。
7、养胃补身
鸭肉的脂肪熔点低，易于消化，能起到养胃的作用，鸭肉还可以去热以及大补劳虚，对身体的保健有很好的效果。
8、防治孕期水肿
鸭肉粥可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康而不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。鸭肉粥既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用。
9、保护心脏
鸭肉富含丰富的钾，钾与心脏节律有关，而且钾能够对抗钠，可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病的患者有保护作用。
二、鸭肉的饮食宜忌
鸭肉的功效虽然有很多，但也不是适合所有人食用的哟！
1、适宜人群
一般人群均可食用。
（1）尤其适用于体内有热、易上火的人食用。
（2）发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿的人食用更佳。
（3）适宜营养 不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
（4）适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿者食用。
2、禁忌人群
（1）身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀及寒性痛经者应少食。
（2）肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。
（3）感冒患者不宜食用。
三、鸭肉的美味吃法
1、泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉、泡椒、大蒜、生姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、白糖。
做法：
（1）鸭脯肉去皮后切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。
（2）泡椒切成圈，大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。
（3）热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后放入腌制好的鸭肉片，用大火快炒至鸭肉变色。
（4）下入泡椒，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
2、红烧鸭
材料：鸭肉、金桔、山楂粉、姜、冰糖、红烧汁、盐、料酒。
做法：
（1）鸭肉切小块、焯水，然后捞起沥水。
（2）锅中放适量油，将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
（3）金桔洗净对半切待用，放入冰糖、姜片拌炒，再放入适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒。
（4）放入少许山楂粉，倒入高压锅，放入适量水、葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
3、山药焖鸭
材料：山药、鸭肉、食用油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。
做法：
（1）鸭块洗净沥干备用，山药洗净去皮后切成大丁（未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化）。
（2）锅中热油，下姜片爆香。下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。
（3）倒入一点老抽、一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火。
（4）焖约半小时，至鸭肉熟透、山药软绵，即可收汁。
（5）最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
结语：鸭肉是餐桌上常见的美食，并且鸭肉的功效很丰富，对身体具有很好的保健作用，大家可以根据自己的具体情况来选择食用鸭肉哟。
