牛排怎么腌制才鲜嫩
牛排怎么腌制才鲜嫩
1、加些红酒
腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。
2、先抹油再调味
腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。
3、咸味调料最后放
在腌制牛排的时候不要放盐和生抽等咸味调料，这样可以避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
牛排腌制配方推荐
马来西亚风味
精髓：酸辣海鲜味
腌料：姜/蒜/姜黄/干红辣椒/香茅茎/虾酱块/柠檬
墨西哥风味
精髓：干辣呛香
腌料：墨西哥黑啤酒/小茴香/黑胡椒/辣椒粉/干 Ancho 辣椒粉/干墨西哥奥勒冈香草/香菜/柠檬/蒜
英国酒吧风味
精髓：保守的绅士
腌料：橄榄油/牛肉汤/红葱头/蒜
北非风味
精髓：狂野奔放的鲜辣
腌料：橄榄油/橙皮/北非马格里布 harissa 辣酱/深辣椒粉
加拿大蒙大拿风味
精髓：暖意浓浓的甘香
腌料：芫荽籽/黑胡椒/莳萝/小茴香/辣椒粉/红辣椒片/洋葱粉/蒜粉
巴西风味
精髓：火辣辣的热情森马舞
腌料：橄榄油/白胡椒粉/墨西哥 Serrano 辣椒/蒜
宫保风味
精髓：酸甜可口吃出了鸡味
腌料：芝麻油/海鲜酱/白醋/美国 Sriracha 辣椒酱/青葱/蒜
西班牙风味
精髓：鲜香咸辣
腌料：橙皮/烟熏辣椒粉/平叶欧芹
印度风味
精髓：混着复杂味觉的辛辣
腌料：芝麻油/酱油/洋葱/青葱/蒜/黑胡椒/白芝麻/糖
德州混墨西哥风味
精髓：极度重口味
腌料：黑胡椒/烟熏辣椒粉/ancho 辣椒粉/干芥末粉/芫荽籽/奥勒冈/莳萝/小茴香/柠檬
