海蜇皮怎么处理
1、做法:海蜇皮洗干净，切成细丝，像筷子粗细就可以了。
在清水中泡一会儿，大概10分钟捞出，加芝麻酱、青瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。
2、具体处理步骤:
(1)先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
(2)然后按初矾海蜇的体重，加盐12%~20%，加矾0.5%~0.8%，再腌渍7天~10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
(3)最后按二矾海蜇的体重，加盐20%~30%，加矾0.2%~6.3%，再腌渍10天。
(4)这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%~10%左右，才能让毒素随水排尽。
(5)最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。
(6)这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
(7)海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。
