骆驼肉的营养价值及功效
骆驼是一种反刍家畜，头小，颈长，体大，毛褐色；眼为重睑，鼻孔能开闭，四肢长，二趾，适于沙地行走；尾细长，尾端有丛毛；背有一个或两个驼峰，内蓄脂肪；胃分三室，耐饥渴；性温驯而执拗，食粗草及灌木。
骆驼体力很好，在食物极少量或没有食物和水的情况下，它们能负重致远，号称“沙漠之舟”，可以吃荆棘、干植物及其他哺乳动物所不能吃的耐盐植物而生存。被人类饲养时，它们偏好枣类、草、小麦及燕麦。
单峰驼饲养于阿拉伯半岛、印度及非洲北部。双峰驼产于中国及中亚细亚，尚有野生者，体较大，四肢较短。
双峰驼是内蒙古自治区的重要特产，被人们称为“白雪公主”的白骆驼在全世界范围内也是罕见的。
骆驼全身都是宝。其身上的毛纤维细长，颜色润泽鲜艳，手感柔软，含绒量高，是编织工业的上好原料。骆驼的肉、油、奶都是营养价值很高的食品。
驼峰被视为酒宴中的“八珍”之一。唐代诗人杜甫就有“紫驼之峰出翠釜”的诗句，对它进行赞誉。驼蹄与猴头菇、熊掌、燕窝一向被称为中国“四大名菜”，清炖时浓香扑鼻、营养丰富。驼峰、驼肉、驼乳、驼黄还可入药。
【营养成分】
骆驼肉的脂肪含量明显比牛肉低，为6.5%。而蛋白质含量则与牛肉相仿，再加上它的胆固醇含量低，故是一种健康肉食。
驼峰肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，阿拉伯人以炸驼峰奉享贵宾。
【食疗功效】
驼峰、驼掌、骆驼奶有很好的药用功效。驼峰性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效，适宜顽痹不仁之风疾者食用。
驼掌有很高的营养价值，在过去蒙古三公贵族的酒宴上，驼掌是珍稀的佳肴。
骆驼奶性微热，有滋补、安神、养阴、解毒的作用，可用于百病之后恢复期身体虚弱者，以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒者。
牧民的生活环境艰苦，缺医少药，但都长得健壮结实，这与他们喝驼奶的习惯有很大关系。
【饮食宜与忌】
叙利亚一带贝多因游牧民族，传统的肉食是烤骆驼肉，驼峰以红烧为主，也有炸驼峰的吃法。骆驼肉适宜气血不足、营养不良之人食用，皮肤病人应忌食骆驼肉。
【食疗方】
◆清炒驼峰丝
骆驼峰肉600克，水发玉兰片60克，香菜50克，青柿子椒80克，红柿子椒30克，清油(胡麻油或花生油、豆油)750克，香油18克，鸡油20克，鸡汤600克，料酒6克，盐适量，味精3克，葱6克，姜汁2克。
将驼峰削去表皮。红大椒去蒂、籽，切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。香菜切掉根，摘除叶，切成3.3厘米的段。
用清水把驼峰肉洗干净后，放入开水中(淹没驼峰肉10厘米左右)，用文火煮。边煮边撇去浮油，直到煮熟（约2～3小时）。
把熟驼峰肉放入鸡汤中，用文火煨25～30分钟。然后取出晾凉，用刀切去外表脂膜，切成长4～5厘米、粗0.3厘米的丝。
香菜用开水稍烫烫青芽芯，捞出放在碗里。
将锅盛入清油750克，放在旺火烧六成热，下入汆过的驼峰丝，拨散倒漏勺控净油。原锅留余油上火烧八成热，下入葱、姜丝炮锅，放驼峰丝翻炒几下，加入盐、花椒水、味精调好味，放香菜段翻炒均匀，淋少许醋，淋入香油颠翻出锅装盘。
功效：适用于气血不足、营养不良者食用。
