苦茶油的功效与作用及吃法
苦茶油的功效与作用及吃法
苦茶油 Camellia Oil，Tea Seed Oil
别名：茶油、茶籽油、茶花籽油、山茶油、椿油、天绿果油
苦茶油系榨取油茶（即山茶花）种子所得的油脂，山茶花为茶科山茶属常绿小乔木或灌木，原产于中国华南、四川与陕西等地。
苦茶油是单不饱和脂肪酸含量最丰富的食用油，具有健气管、润肺、杀菌、健胃、整肠、清肝、滋润发肤等功效。据传慈禧太后注重保养，一生以其润肤护发，有东方橄榄油之称；苦茶油亦属不干性油，含不干性非饱和酸脂甘油，能高度抗氧化，去除自由基，锁住肌肤水分。
在营养成分方面，苦茶油含有丰富维生素A、维生素E、烟酸、蛋白质、茶皂醇（Theasapogenol）及特有的山茶柑素（Camellin）。相关专题研究显示，苦茶油可对抗幽门螺旋杆菌，能有效预防消化道溃疡；苦茶油也是老祖母口中的全家保健油，对于产后或病后的补养亦功效斐然。
【营养成分和功效】
维生素A有助保持表皮细胞黏膜强韧；维生素E能防止氧化，保持血管健康；烟酸可帮助糖类、脂质代谢，并减少体内坏胆固醇；山茶柑素（Camellin）可防癌，亦有护肤润肺、清肝解毒、消炎杀菌、整肠及保持人体器官机能运作平衡、去除人体的内发性杂质毒素的作用；其单不饱和脂肪酸主要由油酸（Oleic Acid）、亚油酸（Linoleic Acid）组成，可降低胆固醇，并有助调节血小板及红血球凝集、调节血压、血管收缩的生理功能。
维生素A:有助保持表皮细胞黏膜强韧，有提高免疫力、促进骨骼生长、抗老防衰、加速疾病痊愈、增进记忆力等功能。
维生素E:这种脂溶性维生素，在体内无法合成，从食物中摄取是唯一来源。它是最主要的天然抗氧化剂之一，能防止氧化，清除自由基，保持血管健康，有效抗老。
烟酸：摄取充足的烟酸，能改善并舒缓偏头痛，帮助安定神经、镇静情绪。还可帮助糖类、脂质代谢，并减少体内坏胆固醇，促进血液循环、降低血压，保护心脑血管的健康。
山茶柑素：可防癌，亦有护肤润肺、清肝解毒、消炎杀菌、整肠及保持人体器官功能运作平衡、清除人体的内发性杂质毒素的作用。
单不饱和脂肪酸：主要由油酸（Oleic Acid）、亚油酸（Linoleic Acid）组成，可降低胆固醇，并有助调节血小板及红细胞凝集，调节血压、血管收缩的生理功能。
【什么人适合吃】
★食欲不振者
★体质燥热者
★胃溃疡、消化不良及十二指肠溃疡等消化性疾病患者
【保健食用法】
苦茶油油性温和不燥，适用于烹炒青菜、肉类及凉拌色拉或面线食用。“苦茶油拌面线”可缓解肝郁气滞的胃痛，对于体质燥热者尤其合宜，常食用可保健气管及肠胃，并能消除体内脂肪、保持身材窈窕。自古苦茶油是妇女产后调养身体的最佳油品：苦茶油炒腰子、煮苦茶油鸡，是坐月子的优良补品，能帮助消除脂肪积水。但苦茶油不适于高温油炸，若以苦茶油加温烹调食物，切记不要高温加热至油质冒烟，以免破坏它的质量及营养成分。
【注意事项】
苦茶油应储存于阴凉干燥处
经室温储存后，苦茶油中的不饱和脂肪酸会产生分解现象，其功效与营养价值会因此打折，其中的天然抗氧化剂也会逐渐与空气作用后被氧化分解，不再有保护油脂的功能，而油脂酸败劣化作用也就加速进行。所以苦茶油应储存于阴凉、干燥无日光照射处，尤其不要放在煤气灶旁。使用完后，应立即盖紧瓶盖，以确保营养价值。
