家常辣子鸡怎样做 试试这四种做法
家常辣子鸡怎么样做好呢？有哪几种家常辣子鸡的做法值得大家尝试的？今日就让小编带大家来认真学习下，相信大家在家里也是能够轻松做出美味辣子鸡。
辣子鸡的家常做法
做法1：将鸡块加20g料酒（约两汤匙）和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色（约4分钟左右），捞出沥干油待用；锅中留30g油（约两汤匙）烧热，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香；倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。
做法2：将鸡肉改刀成细丁备用；姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段；锅加热，倒入食用油，大火至油温八成热时倒入鸡肉，炸至金黄色，捞出控油；锅底留油，待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出；加入干辣椒段翻炒，再倒入炸好的鸡肉继续翻炒；倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀，尽量让鸡肉上裹上佐料；最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦。
做法3：将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片；锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
做法4：把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片；把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出；重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒；炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了；临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
辣子鸡的特色
鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。（参考网站：心食谱）
