柴鱼怎么做好吃家常做法,柴鱼的家常做法大全
柴鱼一条、娃娃菜一颗、黄豆芽一把、番茄一个、豆腐一块、葱姜适量、料酒两勺、蒸鱼豉油两勺、糖一勺、盐一勺、啤酒一瓶、生粉两勺。
1、柴鱼清理干净剁成小块，加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用。
2、将豆腐切成一厘米厚的长条，锅里热油，码进去。
3、小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、将鱼块里的生姜片和葱段挑出，加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉。
5、锅里油多一点，跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄。煎好的鱼块同样盛出备用。
6、番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来。
7、趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周。
8、再把煎好的豆腐码在中间，把柴鱼块码到最上面。码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满，否则一开锅汤就全溢出来了。
9、大火烧开后，小火慢炖半个小时。汤炖的浓稠后加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花。
