大葱烧豆腐窍门
做大葱烧豆腐，要注意不要把水放多了，若不小心放多了水，可以放一些淀粉勾芡，注意一定不要太多。葱和豆腐最好不要放在一起吃，不过，少吃一点是没有什么影响的。
大葱里面含有草酸，豆腐中含有钙质成分，大葱和豆腐放在一起吃会形成草酸钙，这样会影响食物以及钙的消化吸收，如果食用的话，身体可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。当然，少吃一些大葱烧豆腐，没有太大的影响。
做大葱烧豆腐之前，要准备一些大葱和豆腐，至于豆腐的话，应该选择硬一些的卤水豆腐，然后切成片。接下来，在锅里放水烧开，将豆腐放进锅里再放些盐，进行焯水。焯几分钟目的是让豆腐在炒制过程中不容易松散，然后捞出沥水备用。
之后在锅里放入食用油，油热后把豆腐放进去在锅里进行炸制，待豆腐两面都煎成焦黄色，时间大约在6~8分钟，盛出来备用。锅里重新放油，油热后放入大葱翻炒，直到变软。然后放入小半碗开水，倒入生抽，少许盐和甜面酱。煮沸后放入煎好的豆腐，继续焖烧几分钟，最后大火收汁。
