皮渣能放冰箱冻吗
皮渣是不能放进冰箱中冷冻保存的，这和皮渣的制作主料有着直接的关系。
皮渣的制作主料是粉条和粉芡，粉条就相当于蒸好皮渣的筋骨，但是一旦冰冻之后，粉条就会被拉断。
一旦粉条被拉断，皮渣也就不会筋道，在常温下是很容易碎的，食用口感更是大打折扣。
皮渣是可以放在冰箱中冷藏保存的，一般来说存放十天左右是没问题的。
皮渣是可煎可烩，有着筋道的口感、鲜美的味道，香而不腻、后味绵长，是冀南、豫北地区著名地方美食。
关于皮渣还有着一个历史传说，据说在很久以前，在河南省安阳市有一家穷苦人家，家里来了朋友没钱买肉。
于是打算用家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人，可是不巧的是粉条用完了，只有一堆粉条渣。
于是这户人家把粉皮碎渣和粉皮渣放在了一起煮，因为太稀了，所以勾上粉芡，食物变凉之后有点像凉粉。
于是，主人把做好的食物切成块，和其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大碗烩菜”给客人吃。
