蒸蛋糕用保鲜膜包上后,用扎孔吗
蒸蛋糕用保鲜膜包上后不用扎孔，制作蛋糕时都会使用保鲜膜，使用保鲜膜做出来的蛋糕，水分适中，细腻光滑，食用口感更好。
一般来说，我们现在使用的保鲜膜都是食品级的，可以放心使用，蛋糕是生活中常见的一种食物，蒸蛋糕是当前最重要的一种制作方式。
我们在做蛋糕时需要注意以下几个方面，就能避过很多雷区，做出来的蛋糕比较好：
1、面粉的使用：
正常情况下，制作蛋糕时大多食用低筋面粉，面粉的质量是会直接影响蛋糕质量的，使用低筋面粉做出来的蛋糕松软膨大、表面平整，食用口感也更好。
2、鸡蛋的打发：
一般来说，鸡蛋蛋清的打发至关重要，蛋清打发的质量也会直接影响蛋糕的质量，打发时要做到两点：蛋清蛋黄分离干净、使用的工具无油无水。
3、烤箱需要预热：
烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出的蛋糕，松软度和弹性就会受到影响，影响蛋糕的食用口感。
