辣白菜淀粉代替糯米粉
制作辣白菜可以用淀粉代替糯米粉，一般来说，韩国辣白菜在制作时常用到糯米粉，主要的作用是和其它辣粉混和，可以更好的糊在白菜的表面上。
辣白菜在生活中较为常见，属于一种发酵食物，有着特殊的风味，是一种很下饭的小凉菜。
辣白菜的食用口感是非常丰富的，特点是辣、脆、酸、甜，重点是还保留了白菜清脆的食用口感。
需要注意的是，辣白菜变质之后不能食用，变质的辣白菜有着以下几个特点：白菜出现腐烂和霉菌；味道有着腐臭等异味。
辣白菜的烹饪方法也是多样的，既可以生吃，也可以热吃，比如说做成辣白菜酱汤、辣白菜拌饭、辣白菜炖豆腐等。
对于辣白菜，在制作时最关键的一步是酱汁的制做，食用的最佳时间是腌制三天后，使用的原料有苹果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等，建议现吃现做。
辣白菜在贮存时，建议放在冰箱中冷藏保存，不建议冷冻保存，冷冻之后的辣白菜，吃起来比较硬，食用口感较差。
