牛雪花是牛的哪个部位
牛雪花是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，在牛身上各个部位都有，并不是在一个特定的部位，这种牛肉在日常生活中，尤其是烤肉或者是吃火锅的时候，非常受欢迎。
雪花牛肉还以分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，我们吃火锅的时候，吃的肥牛，也算是雪花牛肉中的一种。
雪花牛肉因为香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉，所以营养价值也不低。生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求，在国外地区，这种食物以日本的神户和牛制作出来的雪花牛肉最有名，我国地区的秦川牛母本、红安格斯牛为父生产出来的雪花牛肉口感也不差。
雪花牛肉其实就是牛肉中的肌肉纤维跟肌纤维束之间有很多毛细血管，这样牛肉看起来就会有很多的白色和红色交叉，看起来让人十分有食欲。
很多人在吃火锅的时候，都会点上雪花牛肉，不过这种食物也不要吃太多，吃太多了也不是很好。
