玉米淀粉能做水晶饺吗
玉米淀粉能做水晶饺，用玉米淀粉做出水晶饺子皮，然后用普通的方法包成水饺即可。用面粉做成的饺子皮，是做不出透明效果的。
玉米淀粉做水晶饺子皮的方法：
第一步：把玉米淀粉和澄粉放在盆里面，然后加入开水用筷子把淀粉快速打散搅拌絮状。
第二步：等絮状淀粉稍微放凉，然后揉成面团，放在一边醒发半个小时，擀成饺子皮，包好饺子蒸熟后就成为了透明的水晶饺子。
澄粉是什么？
澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。
澄粉颜色洁白细腻，直接用来和面会比较软，所以最好可以和玉米淀粉搭配在一起，再用开水烫熟，做成的就是水晶饺子皮。如果用温水和面，蒸出来的饺子皮透明度就会比较差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。
澄粉和玉米淀粉一起使用的时候，比例是很重要的，澄粉和玉米淀粉的比例是10：3，澄粉如果用太多就会太软，玉米淀粉用多了就会比较硬，如果没有玉米淀粉，使用土豆淀粉代替也是可以的，比例和使用玉米淀粉是一样的。
