疙瘩汤用低筋还是高筋
疙瘩汤用低筋面粉还是高筋面粉都是可以的，如果用高筋面粉制作，口感可能稍微筋道一些，如果喜欢这种口感的，可以选择用高筋面粉制作。
疙瘩肉是一道北方的北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，这种食物的制作原料有面粉、鸡蛋、西红柿等。
疙瘩汤中的汤是可以用清水、排骨汤、鱼汤、骨头汤等，从饮食健康的角度而言，这种食物更适合晚上吃，因为面食类的很容易消化。
疙瘩汤的制作方法和原材料有很多种，既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。
素的疙瘩汤以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，吃了对人的影响会很好。
制作疙瘩汤的时候，水要一点点倒入碗中，这样可以保证疙瘩汤均匀一些，用冷水制作，面疙瘩才会做得又小又细，需要注意，煮的时间不能太久，不然色调不好，口感也会很差。
