麻婆豆腐的制作方法
豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。下面介绍麻婆豆腐的制作方法。
麻婆豆腐的制作方法
1、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用，如下图所示。
2、锅中放少许油，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用，如下图所示。
3、锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀，如下图所示。
4、向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸，如下图所示。
5、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，如下图所示。
6、撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎，如下图所示。
