山西运城美食 特色小吃_山西运城美食集锦
1.解州羊肉泡馍，是山西省运城市盐湖区解州镇的著名传统特色美食。解州羊肉泡馍选料上乘，工艺独特，精选羊肉、羊骨熬汤，一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的精华，汤里放上香菜、葱花，配上两个饼食用。吃起来肉烂汤浓，香气四溢，味美可口，令人回味无穷。
2.阳城卤肉，是山西省运城市芮城县阳城镇的著名特色美食之一，被称为山西一绝。阳城卤肉是当地人非常喜爱的一种食物，具有色鲜、皮软、味美而不腻、久放而不腐等特点。用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口的名食，吃起来酥烂适口，别有一番风味，深受食客的喜爱。
3.北相羊肉胡卜，是山西省运城市盐湖区北相镇的著名传统特色美食，距今已有一百多年的历史。制作羊肉胡卜关键的是羊肉汤，是以羊前腿肉、葱、生姜、花椒等材料熬煮而成。胡卜是一种面饼，用面粉、温水、食用油、食盐等原料烙制而成。
4.羊杂烂，是山西省运城市新绛县的著名传统特色美食之一。羊杂烂是由羊骨架熬制成上等羊汤，加以羊肉、羊肚、羊肠、羊肺、羊肝、羊血等，佐以香菜、葱花、羊油辣子等煮制而成。吃的时候配上麻花或锅盔，食之油而不腻，鲜而不膻，清香爽口，受到人们的喜爱。
5.万荣凉粉有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉。据传始于清代，由陕西韩城传入。最有名的为三儿凉粉。三儿大名王东海，幼时随荣河柴世兴学此手艺，并有创新。他的用料非常考究，主料采用陕西韩城、宜川山区的荞麦面，调料油辣子浇时最讲究火候，调到碗里不渗入凉粉，食时清香，麻辣爽口。
6.闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
7.南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点，由中国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。
南式细点花样繁多，口味各异，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。
8.酱玉瓜是临猗县的著名特产小吃，最早酱制此品的是临晋镇东关酱菜园人，由于风味出众，故广为流传。已有百余年制作历史。这种酱瓜，色泽黑亮，酱香扑鼻，清爽可口，味道成中带甜，实为佐餐佳品。
9.稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。
10.黍面油糕，又称黍面油茶糕，是山西省运城市的著名特色风味小吃之一，以黍子面为主要原料炸制而成。黍面油糕有两种：一种是经常食用的扁圆形的油坨儿，另一种是元宵节的节日油糕，呈半月形。黍面油糕可热吃或凉吃，凉吃更有风味，撒上白糖，吃起来香甜可口，回味悠长。
11.垣曲炒祺，是山西省运城市垣曲县的著名传统特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精盐、芝麻、食油、鸡蛋、花椒、白糖、五香粉等为原料，做成或方或长的块状，配以当地特有的白土炒制而成。可以根据个人的口味制作不同的炒祺，有花生仁炒祺、核桃仁炒祺、鸡蛋炒祺、芝麻炒祺、油酥炒祺、奶油炒祺、麻辣炒祺、五香炒祺等品种。成品色泽焦黄，吃起来外焦内脆，醇香可口。
12.芮城麻片，是山西省运城市芮城县的著名传统特色小吃，起始于明末清初，已有三百多年的历史。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、饴糖、植物油、白砂糖、柠檬酸、清水等。成品色如琥珀，长方形，厚薄均匀，入口酥脆，味道香甜。
13.风葫芦是运城市的地方风味甜菜，主要原料是用猪板油和面粉以及鸡蛋制作而成的，因为外形看上去很像葫芦，里面是空心的，所以得名风葫芦。它的外皮金黄亮丽，吃起来外面酥脆里面嫩滑。
14.“永济牛肉饺子”是山西省永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。由于当地回民较多，喜食牛肉。为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀。或处卖或自己食用。晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。
15.闻喜葱花饼的历史起源于明代。当时，闻喜县衙门口有一家小吃铺用面粉、油脂、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄澄，余味悠长，深受邑人和过往客商的青睐，不久便闻名三晋。
16.新绛铜火锅，因为它的很多元素都是经过历代的流传和改进，以木炭为燃料，以熬制的老汤为汤料，选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，经过科学搭配，使之达到了营养均衡，又带有历史的厚重。
