豆花的功效与作用及禁忌
功能效用
豆花是一道著名的特色传统小吃，是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。具有预防心血管疾病、抗血栓、补铁、补益、防治骨质疏松症的功效。
1.预防心血管疾病
豆花能抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。
2.抗血栓
豆花的原料大豆中含有皂苷，能清除体内自由基，抑制血小板聚集，具有抗血栓的功效。
3.补铁
豆花对齿、骨骼的生长发育颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4.补益
豆花为补益清热养生的食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适宜热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
5.防治骨质疏松症
豆花含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
营养价值
豆花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆花的原料大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆花的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆花不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
