香炸藕夹
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪腿肉：1块; 藕：1节; 香菇: 1把; 鸡蛋黄: 2个; 酱油：适量; 小葱：适量; 白胡椒：适量; 色拉油：适量; 淀粉：15克; 面粉：35克;香炸藕夹的做法
1、后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁
2、香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好
3、当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用
4、香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油
5、加酱油、葱花、海南白胡椒粉
6、拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中
7、表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄
8、加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅
9、需要炸两次，这是第一次
10、复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹，看看第三张照片上下的颜色可以区分出来
