豉汁蒸凤爪
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸡爪:适量; 麦芽糖:1小勺; 白醋:少许; 白糖:1小匙; 淀粉:适量; 叉烧酱:2大匙; 鸡精:适量; 豆瓣辣酱:1小匙; 芝麻油:1小匙; 豆豉:1小匙; 柱侯酱:1大匙; 植物油:适量;豉汁蒸凤爪的做法
1、凤爪洗净,去指甲;锅内煮开水,加入1小勺麦芽糖、少许白醋,倒入凤爪氽烫至断生
2、捞出凤爪重新清洗一次,沥干水分,一定要彻底沥干,没有水分才可以炸
3、锅内倒入油,加热至180度,将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞出,沥干油份
4、炸好的凤爪用水小火煮20分钟,再用水冲洗一次,沥干水份后再斩半
5、沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀,再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱,适量鸡精调味,拌匀后腌制20分钟
6、腌制好的凤爪待蒸锅上汽后,上笼蒸20至30分钟即可