泡菜是辣白菜吗
辣白菜是泡菜的一种。辣白菜是泡菜，但是泡菜不一定是辣白菜。辣白菜是一种传统的发酵食品，以白菜为原料，特点是辣、脆、酸、甜，通常和米饭一起吃。
辣白菜中含有非常丰富的维生素、乳酸菌和多种钙、磷等物质，而且还含有人体所必须的十几种氨基酸。辣白菜可以直接食用，还可以炒菜做汤。
辣白菜怎么做？
首先准备好原材料：一棵大白菜、粗辣椒粉、盐、生姜、萝卜叶、大蒜、鱼露、虾酱、清水、干虾、鯷鱼干、干海带等。
将一整颗白菜洗干净，从根部切开，分成四瓣，水和盐按照10:1的比例混合至盐完全溶解，将白菜放入盐水中浸泡。
取出白菜，一层层分开，在白菜叶子上撒盐。将白菜放在盐水中，用一块洗干净的石头压住白菜，等到完全柔软后就可以捞出来。
这里需要注意的是，腌制泡菜的时候，如果泡太久会变得很咸很苦，所以一定要把握好时间。
泡菜是一种常见的腌制菜，虽然好吃，但是不能经常吃，吃多了会对人体造成一定的伤害。任何食物都不能吃多，要适量吃才能减轻肠胃负担。
