撒撇是什么
撒撇是凉拌肉食的代名词，比如牛撒撇、鱼撒撇等，这些都属于凉拌菜，制作方法也比较简单。
凉拌是很常见的一种烹调方式，指的是将煮熟的肉类或者蔬菜放到盘子里，加入调味料搅拌均匀，便能成为一道独特的美食，不仅操作方便，味道也十分不错。
常见的凉拌菜有很多，比如凉拌猪耳朵、凉拌木耳等，撒撇就是凉拌的另一种说法，属于傣族特色，根据种类和用料的不同，撒撇又分为不同的类型。
牛撒撇：
牛撒撇是傣族地区的名菜，经常被用来宴请宾客，使用的主要原料是牛脊肉，先将它烤成金黄色，然后切成肉丝，再加入煮熟后的牛肚，放上姜、蒜、辣椒等配料，用牛粉肠水搅拌均匀。
在杀牛前，给牛喂一些五加叶和香辣蓼草会使牛肉的味道更加鲜美，制作出来的牛撒撇也会更美味，会有一种野草混合着泥土的芳香。
鱼撒撇：
鱼撒撇的主要原料是鱼，将鱼的鱼脊肉捣碎成泥，加入适量柠檬汁，把香料、韭菜、缅芫荽、香柳、辣椒等剁细，和鱼脊肉一起搅拌均匀，然后用傣族特有的涮涮辣制作蘸水，吃的时候需要蘸着蘸水一起吃。
延伸阅读:
标签: 美食
