孜然羊肉怎么炒好吃 孜然羊肉怎么炒好吃又简单
孜然羊肉怎么炒好吃孜然羊肉怎么炒好吃，孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜制作方法1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。关于孜然羊肉怎么炒好吃 ，据爱知识了解到 ，孜然羊肉是很多人都喜欢吃的一种美食 ，那么在制作的时候要怎么炒是比较好吃的？做孜然羊肉的时候是用孜然粉比较好还是用孜然粒比较好？
孜然羊肉怎么炒好吃
孜然粉 ，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放） ，炒熟的白芝麻 ，香菜制作方法
1、首先把羊肉改下刀 ，切成薄厚均匀的片 ，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉 ，口感更好 ，孜然羊肉切片尽量薄一点 。
2、把切好片的羊肉放进盆子内 ，加入盐 ，盐味在码味的时候要一次加足 ，在炒羊肉的时候不需要再加盐 ，加入少许的胡椒粉 ，加入生抽米酒腌制入味 ，把以上调料先抓匀 ，把肉抓粘 。
3、然后加入适量的清水 ，顺一个方向把水打进去 ，打水能让羊肉吃着更嫩 ，口感不发柴 ，水打进去之后 ，加入适量的蛋清搅拌均匀 ，加入玉米粉芡搅拌均匀也就是一般的粉芡 ，不要用生粉 ，生粉滑油会粘连 。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油 ，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散 ，浆好的羊肉也不容易出水 ，把浆好的羊肉放一边备用 。
5、利用腌制羊肉的时候 ，把大葱切成葱花 ，香菜切成段 ，香菜是垫在盘子底部垫底用的 。
6、锅内加油 ，烧制140度的时候下入浆好的羊肉 ，用勺子推动 ，把羊肉滑散 ，让受热均匀 ，快速成熟 ，在羊肉嫩熟的时候 ，捞出来 ，油温升到160度的 时候下入羊肉重油 ，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉 ，重油时间3秒钟 。
7、锅内留少许底油 ，下入葱花 ，炒出香味 ，下入羊肉 ，加入白芝麻 ，辣椒粉 ，孜然粉 ，翻炒均匀 ，炒出孜然和辣椒的香味 ，出锅前淋少许的红油 ，翻炒均匀即可出锅装盘 。
孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒
孜然的菜都是颗粒的因为孜然的菜还的放点辣椒粉和串料 ，都是粉炒的不好就都粘在上面了 ，不好看吃起来口感不好 ，最重要的是孜然粒炒出的味好易操作 ，都是大火炒 ，粉容易糊
孜然羊肉用哪个部位的肉好
做孜然羊肉用羊腿肉、里脊肉、腱子肉都是可以的 。羊腿肉肉中夹筋,肉质有韧性,口感劲道 。里脊肉肉质细腻,鲜嫩多汁,羊腱子肉外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软 。以上各自有各自的美味之处,根据个人喜好选择购买 。
孜然羊肉是哪里的菜系
新疆菜 。新疆、回族等少数民族都是以牛羊肉为主食的荤菜 ，所以对于羊肉的做法最多 ，孜然羊肉就是从新疆传入内陆的一种食用方法 。孜然羊肉可以使用烤制的方法 ，将羊肉切成一粒粒以后串在签子上烤食 ，也可以使用炒制的方法食用 ，每一种都非常的美味 。
