料酒是酸性还是碱性
料酒是酸性的还是碱性的关键看成分。有些料酒的成分是酸性的，而有的料酒成分是碱性的，还有些料酒是中性的。料酒的主要成分是黄酒、糖分、有机酸、氨基酸等，从料酒的主要成分上来看，料酒有点偏酸性。
料酒是用来去除食物腥味的，最主要的功效就是去除鱼、肉类的腥膻味，并且能够增加菜的香味，还有利于咸甜味充分渗入到菜肴中。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类等物质，在增加食物香味的同时，还含有对人体有益的各种营养成分。
料酒不能直接饮用，它是用来做菜使用的。在菜肴中适量加入点料酒，食用后可以起到改善睡眠的作用，对青少年发育也有许多好处。料酒中含有氨基酸成分，这种物质与食盐能完美结合，从而使鱼、肉等食物的滋味变得更鲜美。
料酒含有多种维生素和微量元素，能使菜肴的营养更加丰富。在烹饪肉类食物时，放入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
