古早味蛋糕窍门
做古早味的蛋糕需要准备一个模具，圆形的，方形的都可以。之后准备面粉和玉米淀粉，过筛在一个大碗里。加入玉米油或其它植物油，加热到温热，大约70度左右，再放入面粉混合均匀，放入牛奶，混均，加入蛋黄，混匀。打发蛋白，分三次放入白糖，蛋黄和蛋白混匀，倒入模具中，最后放入烤箱里烤制。
打法蛋白是一个非常重要的过程，准备一个打法器和一个大碗，将蛋清放进大碗里面，用打法器打法，打发到打蛋头提起小弯钩状态，然后放入白糖，注意白糖要分三次加入，然后就可以把蛋白和蛋黄放在一起混匀了。
蛋黄和蛋白混合在一起后，还要把事先准备好的面粉放入到里面，搅拌均匀，之后倒入模具里。倒入模具里要震几下，然后放在装有差不多40度温水的烤盘中。
蛋糕做好后，拿出去时要震一下，然后切块，这样就可以食用了，味道非常不错。吃不完的蛋糕可以放进冰箱冷藏保存，不建议常温保存，尤其是温度比较高的夏季，会导致蛋糕融化掉，因此必须放入冰箱里储藏。
