蛋黄溶豆太硬的原因

蛋黄溶豆太硬的原因有着以下几点：奶粉放多了、蛋黄打发的程度不够、奶粉和蛋黄搅拌不均匀和烤制的方式不对。

一般来说，蛋黄本身做出来就是比较硬的，蛋黄溶豆在制作时可以这样做：

1、需要的原材料有蛋黄、奶粉、细砂糖、柠檬汁等，首先将柠檬汁、细砂糖放进蛋黄中，然后使用打蛋器快速打发。

加入柠檬汁的作用的是非常大的，主要的作用有以下两个：

一是可以中和浓郁的鸡蛋腥味，进而提高食用口感；二是稳定蛋黄的打发，加入柠檬汁可以调节蛋黄的酸碱值，进而让蛋黄的打发更为稳定。

2、直到蛋黄糊颜色变浅变稠后，打蛋器转低速整理下气泡，如果蛋黄糊不易掉落就说明成功了。

3、之后在蛋黄糊中筛入奶粉搅拌均匀，倒入裱花袋，最后开个小口挤入垫好油纸的烤盘中烤制就可以了。

在烤制时需要注意，烤制温度不要太高，温度可以选择100度，烤制25分钟即可。

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