腐乳可以代替南乳吗
腐乳不可以代替南乳，南乳只是腐乳的一种，是用红曲发酵制成的豆腐乳，有着自己的特性，所以说不能代替。
一般来说，南乳的表面呈现出枣红色，但是内部多是杏黄色，食用时有点甜味，有着浓郁的脂香和酒香。
在制作南乳时，使用的主原料是大豆，辅料有红曲米、绍酒等，食用方式更是多样。
豆腐乳在我国有着悠久的食用历史，通常可以分为青方、红方、白方三大类，生活中常见的是红腐乳。
腐乳在使用和保存时需要注意以下几点:
1、用没有水份的工具夹腐乳：
每次食用腐乳时，建议用干燥的勺子或者筷子操作，而且没食用完的腐乳不可以放回瓶内，因为会缩短保存时间。
2、腐乳里的汤汁无需扔掉：
腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁还可以做菜，比如说腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
3、腐乳可以冷藏保存：
可以把腐乳放在冰箱的冷藏室保存，有着较长的保存时间。
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