内酯与石膏豆腐花区别
内酯与石膏豆腐花制作使用的凝固剂不同。内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作为复凝固剂，这种制剂出品率比较高，不过这种豆腐本身强度比较差，所以不适合翻动烹饪。石膏豆腐花是用传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦味。
内酯与石膏豆腐花口感有一定的差异。一般来说，内脂做的豆腐花会发酸，这种豆腐花相对来更嫩一些，口感更水。石膏制作的豆腐花口感更干一些。
豆腐怎么保存？
买回家的豆腐可以存放在冰箱内，进行低温保存，一般来说，这种食物不适合存放时间过久，超过两天就不建议吃了。
豆腐还可以存放在阴凉干燥处，每天勤换水就可以了。还可以加入一些盐分，这样也可以延长食物的保质期。在夏天的时候，可以存放两天，冬天的时候，可以存放三四天左右。
食盐化水煮沸，也是一个不错的方法。将豆腐冷却之后浸入，全部浸泡，可以保存2天左右。放入冰箱最佳。
