泡燕窝的水要倒掉还是进去炖
泡燕窝的水要倒掉再去炖，这样吃起来口感会更好，也更干净。燕窝刚开始浸泡一两个小时的水是需要倒掉的，因为这种水里面会有一些杂质，直接吃十分不卫生。
泡发燕窝也是有技巧的，泡发之前，可以先用矿泉水或者纯净水冲洗一下，会让燕窝更干净些。
燕窝是一种吸水性比较强的食物，这种食物不建议用自来水浸泡，这样可能会影响燕窝的品种，最好是选择用纯净水或者是矿泉水浸泡，这样才可以保证燕窝的品质。
按照平日习惯，都会想到直接用热水泡东西，这样泡发的速度会很快。可是燕窝如果采用高温热水泡，营养价值会大大流失，所以最好是采取常温水浸泡，这样浸泡的效果会好很多，口感也会比较赞。
买燕窝也是有技巧的，这种食物买的时候，最好是挑选个头比较大，囊丝比较厚的，这样的燕窝口感更好。
除了盏形之外，还分湿挑和干挑！正常情况下，干挑燕窝泡发时间在4——6个小时即可；而湿挑燕窝仅需2——3个小时！
