莲子剥壳小窍门
新鲜的莲子需要先清洗一下，之后放入烧开的热水中，加入适量的碱，之后将莲子倒出来，用力揉搓，这样莲子皮就会很快脱落。
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。这种除掉果壳，可以鲜用或者是晒干用，还可以剥去莲子的外皮和芯，这样吃都是不错的。
买莲子也是有技巧的，一般来说，优质的莲子颗粒比较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色是淡淡的黄色，有明显的光泽。一些劣质的莲子通常有一些小，颗粒大小不是很均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
质量好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。
买莲子的时候，放在嘴中如果香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。优质的莲子泡发之后，会变得比较大一些，这些都是肉眼可见的。
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