蒸菜莽用发面还是用死面
蒸菜莽用普通面粉就可以，只要按照正确的方法，蒸出来的菜莽味道就会很好。
蒸菜莽的正确方法：
准备食材：
面粉、鸡蛋、韭菜、粉条。
制作步骤：
第一步：鸡蛋炒熟，用铲子铲成小块放在一边备用。锅内烧开水，水开粉条下锅，煮三分钟左右出锅放凉备用。
第二步：把韭菜切碎，然后把鸡蛋、韭菜还有粉条混合在一起，加入适量的盐、鸡精和十三香，搅拌均匀，放在一边备用。
第三步：把面粉加水活成面团，面团要揉匀，不可以太干也不能太湿，再把面团分成若干个小剂子，同时再把这些剂子擀成面饼，厚度要比饺子皮稍厚点。
第四步：在面饼上放入馅料，然后把面饼卷起来，再用到切成若干个小块。
第五步：在锅里放入水，把面团放进去大火蒸十五分钟，蒸完闷三分钟左右即可。
在蒸菜莽的时候，要在面团下放上薄的棉布，先把面部打湿，这样可以防止面团粘在上面。
蒸菜莽的方法很简单，只要按照正确的步骤一步步的来，对于新手来说也是可以做的，并且做出来的味道也很好。在放盐的时候，不建议放很多。
