蔬菜保鲜方法
不同的蔬菜保鲜的方法不同。冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，但不是所有蔬菜都适用。根茎类的蔬菜，土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等适合放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
储存大白菜的时候可以直接将大白菜用保鲜膜包裹住，然后放置室内保存即可。大白菜不可以放在冰箱储存。冰箱中的没有过多的空气流通，容易将大白菜中的水分流失。而且大白菜在密封的环境中很容易腐烂，一般放在冰箱中的大白菜都会出现干瘪，叶面上出现黑点的现象。
菠菜可以放在冰箱内储存。菠菜用纸包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。如果是已经枯萎的菠菜，浸泡在水里，或者将菠菜用水煮熟，然后根据每次的食用量，分别装入保鲜袋内，再放进容器里，最后放到冰箱里储存。
新鲜的芹菜捆好，然后用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，最后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，这样可以保持一周内不黄不蔫。韭菜可以用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。
