菠菜的营养价值和功效（研究给出肯定答案）
有一种蔬菜，国内只卖三、四块一斤，在国外身价却翻了十倍，甚至被沙特阿拉伯人誉为“菜中之王”！它就是菠菜！绿得发黑的它，营养价值登顶蔬菜界。甚至有研究发现，菠菜可以预防肠癌，这到底是不是真的？
一、美国小鼠试验：菠菜或能预防结肠癌
早在之前，已经有大量的研究表明，食用蔬菜和纤维可在一定程度上，降低患结肠癌的一半风险。
为了更深一步了解饮食如何对肠道微生物群产生影响，美国德克萨斯农工大学健康科学中心的研究团队开启了一项新的研究，探讨了菠菜、肠道健康、基因和罹患结肠癌之间的关系，这项研究发表在《Gut Microbes》期刊上。
在研究中，研究者使用了一种名为家族性腺瘤性息肉病的遗传性疾病模型Pirc。在研究过程中，研究人员在持续给Pirc大鼠喂养冷冻干燥菠菜26周后发现，大鼠的结肠和小肠中有显著的抗癌活性。
除此之外，研究人员通过使用一种多组学的研究方法发现，菠菜抑制肿瘤与肠道微生物群多样性以及增加基因表达的变化存在一定的关系，从而对癌症起到一定的预防作用。
研究人员认为，菠菜之所以能在遗传驱动的结肠癌中发挥作用，主要依靠的是其所含的脂肪酸和亚油酸衍生物，这也为研究团队进行下一步人体试验提供了明确方向。
不过，值得注意的是，虽然菠菜对预防结肠癌起到一定作用，但并不意味着我们要大量摄入。毕竟结论是基于小鼠试验，作用在人体具体需要多大摄入量，如何摄入才能收获益处，还需要进一步证明，不能盲目食用。
另外，在现实生活中，不少人都是通过焯烫的方式烹饪菠菜，殊不知，菠菜焯烫或比用油炒损失更多营养！
有研究人员通过比对不同烹饪方式后菠菜的维生素C含量发现，无论是油炒还是焯烫，菠菜的维生素C含量均低于烹饪前，其中通过焯烫方式烹饪的菠菜，维生素C下降更为明显，降幅为36.1%，而油炒的降幅为25.4%。所以，为了更好地留住菠菜的营养，建议大家日后在烹饪菠菜时，可选用油炒等方式。
二、提醒：预防结肠癌，不能单靠食物
虽然某些食物能够对预防癌症起到积极作用，但想要单靠食物就达到彻底远离癌症的目的，无疑是天方夜谭。
面对结肠癌的威胁，预防和治疗才是关键！
据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担中的数据显示：在2020年，罹患结肠癌的人数预计新增193万人，新增数字仅次于乳腺癌和肺癌。
同时，广州中医药大学第一附属医院副院长林丽珠教授指出，在我国结肠癌年轻化的趋势越来越明显，其原因大多与不规律的饮食方式、空气和水污染等问题有关。
其中，长期有慢性腹泻或便秘问题的人群、有慢性阑尾或阑尾炎切除史的人群、有肠道息肉病史的人群更是属于肠癌的高危人群，日常生活中更应多为留意，做好预防和检查工作。
三、做好三件事，肠癌离你越来越远
如何预防肠癌，首先要做好以下三件事：
1、肠息肉早切早受益
林丽珠教授指出，肠癌的发生是一个非常漫长的过程，大多都是由一个小息肉，慢慢长成广蒂息肉，最终才逐渐演变成肠癌。
因此，对于肠道来说，一个小小的息肉，无疑就是一个隐藏的炸弹。为了避免炸弹的爆炸，一旦发现肠息肉，就必须尽早地进行治疗。尤其是管状腺瘤、绒毛状腺瘤、管状绒毛状腺瘤等肿瘤性息肉，一般情况下不会自行消失，还存在着恶变的倾向。因此，在发现时行镜下切除，可以大大降低恶变倾向，以防万一。
2、预警信号别忽视
早期肠癌由于症状不明显，令不少患者错失发现疾病的机会，遗憾终生。其实，由于肠道和肛门紧密相连，在症状上可分为排便异常和其他的一些相关表现。例如：便血、腹部长期性地出现钝痛、刺痛感，大便形状出现改变、肛门出现疼痛或失禁等情况，都有可能是肠癌出现的预警信号，大家千万别忽视，一定要尽早就医进行检查。
3、一次肠镜至少能保5年平安
目前，肠镜检查是筛查肠癌的有效方式之一！而中国早期结直肠癌筛查及内镜诊治指南建议，以50岁作为结直肠癌筛查的起始年龄。一般来说，肠镜检查结果显示正常的，5年之内都不用再做第二次检查。检查出一般的增生性息肉，可以1年后再查一次。如果确诊管状腺瘤，建议第一次复查是1年之后。对于肠癌高危人群建议每3年进行一次检查。
总的来说，预防癌症是伴随一生的事情。大家可对照以上的高危因素和症状，定期进行体检筛查，以便对肠癌做到“早发现、早治疗”！另外，还要保持健康的生活习惯，戒烟限酒！
参考资料：
[1]《菠菜焯烫比用油炒损失更多营养》.大河健康报.2019-6-11.
[2]《吃菠菜可以预防结肠癌？经研究，这不是谣传！》.转化医学网.2021-9-24.
[3]《明明是良性的肠息肉，怎么说癌变就癌变了？！》.公共卫生与预防医学.2021-12-13.
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