青江鱼长在哪里
湖北清江库区。清江是由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富。所以清江鱼以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
家常清江鱼做法：取一个鸡蛋打碎，放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。准备好需要的辅料：大葱切段、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒，锅中放油，加入辅料进行爆香，然后添加一些水进入，加少许的酱油、食醋。放入煎好的鱼肉，加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等，盖上盖子，大火煮20分钟，加入葱花、香菜，即可出锅。
水煮清江鱼做法：芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段，鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟，往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里，另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
