鸭蛋蛋清为什么打不发
鸭蛋蛋清是可以打发的，若打不发的话，可能是打蛋清的容器里有水或者有油，亦或者蛋黄混入蛋清了，因此就出现打不发的情况，在打发的时候，一定要注不要混入蛋黄，同时要保证容器足够干净，既没有水分也没有油，除此之外，在蛋清打发之前一定不要加盐，若提前加盐也是不好打发的。
需要注意的是，在打发鸭蛋蛋清的时候，如果没有顺着一个方向打发，是很难打发的，因此在打发鸭蛋蛋清的时候，最好是顺着一个方向来，若开始为顺时针，就一直为顺时针，若开始为逆时针，就一直为逆时针。
相对与鸡蛋蛋清，鸭蛋蛋清更难打发一些，因此若用户需要打发鸭蛋蛋清，就不要手动打发了，最好是使用电动打蛋器来打发，这样相对更好打发一些。
由于鸭蛋要比鸡蛋的腥味更大一些，若用户不喜欢的话，可以在打发鸭蛋蛋清的时候加入一些柠檬汁或者白醋，这样可以有效去除一部分鸭蛋蛋清的腥味。
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