内脂豆腐可以做麻婆豆腐吗
内脂豆腐可以做麻婆豆腐吗
内脂豆腐是可以用来做麻婆豆腐的，不过做起来比较考验厨艺，因为内脂豆腐比较嫩，一般不太合适做红烧类的家常豆腐或麻婆豆腐，建议做麻婆豆腐挑选嫩豆腐更好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，但如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐代替做麻婆豆腐。
内脂豆腐怎么做麻婆豆腐
材料：内脂豆腐1块、肉末看自己喜欢、豆瓣酱1勺(饭碗配的那种)、花椒10粒、小葱2根、花椒粉1勺(盐罐罐配的那种)、辣椒粉1勺(盐罐罐配的那种)、生抽半锅铲、淀粉1勺(饭碗配的那种)、糖2勺(盐罐罐配的那种)、姜3片、蒜2瓣、胡椒1克小米辣3只
1、材料切好放一旁，肉末提前炒好；
2、小火加油，低温炒豆瓣，姜，蒜。炒香放入糖，辣椒花椒粉，和花椒粒。依旧小火。然后放入酱油。加水煮开(因为我用的内脂豆腐，所以我提前做好了汤汁)；
3、大家做内脂豆腐很容易碎。这个时候可以用刀划好方格，一次性倒入。快准狠这个的时候是大块的。再用锅铲轻轻切碎加入肉末，胡椒粉，以及小米辣；
4、快熟的时候加入水淀粉(溶于水的那种，忘了拍)加入葱。用锅铲背部轻推有粘稠质感捞出。
内脂豆腐怎么做不容碎
1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。
2、要想内脂豆腐不碎也可以在烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
