马卡龙是什么意思
马卡龙是一种法式风格的甜点，样子为五颜六色的小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白糖和糖霜制做，并夹有水果酱或奶油的法式甜品。口感细腻，外焦里嫩内柔，外型五彩缤纷，精美精巧。流传，初期一些素餐女巫，设计出用蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼取代荤菜，这正是马卡龙的原型。
马卡龙刚传入法国时，与现在的马卡龙是有很大的差别的：仅仅单片，并没有夹心。蛋白杏仁饼传入法国后，尤其是进到19世际后，大量法国主厨争相制做这类甜点，单片逐渐变为夹心。
富有想象力的法国大厨师们都试着添加不同类型的水果和苹果酱，甚至现磨咖啡、朱古力来造就五彩缤纷的色调。
