蒸鱼豉油怎么用(蒸鱼豉油可以像酱油一样使用)
蒸鱼豉油能够像生抽一样使用，其主要用法便是在蒸鱼的时候进行提鲜提鲜，可以在蒸鱼以前添加、还可以在蒸鱼以后添加。在多数情况下建议在蒸鱼以前添加豉油，经过高温蒸制加温会更加卫生。在烧菜做菜时添加一些豉油也能使菜肴的味道更丰富。
豉油制作工艺
低盐固体工艺：添加了大批麦麸、部分谷壳和少量麦粉，产生不具流动性固体酱醅，以粗盐封池的形式进行发酵，含盐度较低。
浇淋工艺：是以发酵池开展发酵，将酱汁匀称浇淋酱醅表面进行发酵，是低盐固体酱油的改进工艺。
高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕髙压蒸制、麦子焙炒、混合制曲发酵、榨取取汁的一种发酵工艺。
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3、在制作蒸鱼的时候，一定要注意蒸鱼豉油和热油的使用。蒸鱼豉油放在热油的前面，这样做出的蒸鱼非常香。蒸鱼的汤汁要记得倒掉，汤汁的味道很腥，否则鱼肉会有浓郁的腥味。
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说到蒸鱼豉油自然绕不开作为“开山鼻祖”的李锦记，李锦记蒸鱼豉油经过20多年的发展，已然成为该品类领先的大单品。据尼尔森数据①显示：李锦记蒸鱼豉油市场占有率常年保持在40%以上，在此细分品类中长期处于领导地位。
李锦记始创的蒸鱼豉油配方，具有豉香浓郁、口味复合，咸鲜中带有回甘和去腥增鲜的特点。在餐饮渠道方面，使用李锦记蒸鱼豉油的剁椒鱼头菜品引得长沙食客每天大排长龙。
先说一下如果先淋清蒸鱼酱油会是什么效果。先倒入蒸鱼豉油，再倒入热油，这样可以充分释放蒸鱼豉油的香气。但是盘底的酱油蒸鱼，让鱼肉失去了水分，抵消了鱼肉的鲜嫩。
8、蒸鱼的调味汁也非常重要，很多人蒸好的鲈鱼，出锅直接淋上蒸鱼豉油或者酱油，这样其实口感要逊色一些。我们可以调一个更适合的料汁，热油下入葱姜炒香，把葱姜取出来，倒入用蒸鱼豉油、酱油和少许清水混合的料汁下锅煮沸出锅即可。（这样做的蒸鱼料汁带有葱姜的香，蒸鱼豉油和生抽清水的混合，让料汁的口感恰到好处，可以吃出跟饭店里一样的味道）。
